主料 | ||
鸡蛋3 个(约150~160)克 | 细砂糖120克 | 低筋面粉(Cake flour)100克 |
黄油20克 | 牛奶30克 | 香草精(vanilla extract)一小茶匙 (tsp) |
草莓洗干净切去叶子250克 | ||
辅料 | ||
糖水:适量 | 白砂糖2大勺(tbsp) | 热水3大勺(tbsp) |
奶油:适量 | 淡奶油(Whipping Cream)300 毫升 | 白砂糖20克 |
香草精(vanilla extract)一小茶匙(tsp) |
1/26. 把烤箱预热到160摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内的底盘,周围铺上一层烘焙用纸。
2/26. 将黄油,牛奶以及香草精放在一小碗内备用。
3/26. 将面粉筛2次,口感会更加松软。
4/26. 在一个耐热的大容器里打入三个鸡蛋, 用打蛋器将鸡蛋打至泡沫状.
5/26. 加入白砂糖,继续手动搅拌30秒。
6/26. 将装有鸡蛋的碗房放在一个内有烧开的水的锅上, 继续打发鸡蛋。
7/26. 等到鸡蛋液慢慢变得温热的时候,将容器从锅上拿下,有条件的同学换电动打蛋器,高速将鸡蛋打至浅黄色,顺滑蓬松的蛋糊状。
8/26. 总之就是将打蛋器提起来。蛋液不会迅速吊下来的状态。将打蛋器转为低速,再打1分钟左右。
9/26. 将面粉筛入蛋糊中,用刮刀温柔的将面粉拌入蛋糊中。
10/26. 一定要温柔哦!不然上一步好不容易打出的气泡就要木有啦,一般搅个20下就OK啦~
11/26. 把黄油,牛奶,香草精放在热水上融化,搅拌均匀。注意不要烫住手了!
12/26. 把融化好的混合液倒入面糊中,继续温柔搅拌个30下~直至面糊呈灰常顺滑有光泽状。这个步骤很重要哦,一定要混合均匀了,不然烤完会有面粉依旧藏在蛋糕里。
13/26. 把面糊倒入蛋糕模中。
14/26. 轻轻的比较低的举起蛋糕模,在桌子上拍打几下,赶走蛋糕糊中的气泡。
15/26. 放入烤箱烤35~40分钟。中途转一下蛋糕模,烤出的蛋糕会更加均匀。
16/26. 取出蛋糕,用牙签插入蛋糕中间,如果牙签出来的时候是干净的,那么蛋糕就好啦~否则就要再放进去烤一会。
17/26. 将烤好的蛋糕放在一边。
18/26. 等它彻底凉了以后,用刀轻轻的在蛋糕周围划一圈,沿着痕迹慢慢的切成两片。
19/26. 把2大勺白砂糖和3大勺糖水混合一起,做成糖水,刷在两片蛋糕的夹心中间。
20/26. 选出最漂亮的5个草莓,每个切成四片装饰用。剩下的切成两半做夹心。
21/26. 把在冰箱内的容器拿出,到入冷藏的300毫升鲜奶油,20克白砂糖,一小勺香草精,打至七分发。
22/26. 打至七分发。
23/26. 在一层蛋糕上抹上厚厚的奶油,然后将草莓切开的头朝外摆上一圈,中间也摆满草莓。再在上面铺上一层奶油。
24/26. 把另外一层蛋糕铺在奶油上,轻轻向下按一按。在外面再抹上一层奶油。
25/26. 用大点的勺子背可创造出纹理感。
26/26. 摆上草莓完工!
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1. 淡奶油在低温下才容易打发,传统做法是隔冰打发。小May这里偷懒就把碗事先放入冰箱冰一冰,并在最后一刻才拿出奶油进行打发。虽说是要打发,奶油要想有个柔滑的口感,也要记得千万不要打过头了哦~
2. 最后烤的面糊一定要保证搅拌均匀,不然烤好的蛋糕扔有面粉藏在里面。
3. 一定一定要等蛋糕冷却以后再抹奶油!不然奶油容易化掉,后果不堪设想~~
4.在切蛋糕的时候要慢慢的沿着痕迹切出来的才平整。不过如果有点坑坑洼洼也不伤大雅的~
5.蛋糕进烤箱后要按捺住,不要一直开烤箱,不然温度会不稳定,烤出蛋糕效果不好。