主料 | ||
猪前腿肉850克 | 芋头适量 | |
辅料 | ||
酱油65克 | 卤水汁30克 | 姜15克 |
白糖适量 | 热水适量 |
1/7. 猪前腿肉切成块,用沸水焯肉至变色捞出备用。
2/7. 锅中倒入适量油,加入姜片爆香,倒入猪前腿肉翻炒均匀。
3/7. 加入酱油和卤水汁、适量热水煮至沸腾。
4/7. 加入适量糖调味。
5/7. 将调好味的红烧肉放入高压锅中,上汽后关小火焖煮20分钟即可。
6/7. 焖煮红烧肉时将芋头切块,下油锅煎至二面金黄。
7/7. 红烧肉煮熟打开高压锅,倒入芋头块一同再煮3分钟,将芋头浸泡在卤汁中,时间越久越入味。
1、卤水汁内包含八角、桂皮、香叶等香料,这道菜里不用再加即有味道。
2、这道菜中,芋头最后才加入,因为炖肉时如若一起加入芋头,肉熟烂时芋头早已变成芋泥无法成块了。BUT,如果喜欢芋头同肉炖烂在一起的也可以一同炖煮。