主料 | ||
胡罗卜两根 | 肋排两斤左右 | |
辅料 | ||
大葱一段 | 姜适量 | 大蒜两瓣 |
小香葱两根 | 八角一颗 | 桂皮一片 |
豆瓣酱两汤勺 | 冰糖5颗 | 生抽一汤勺 |
老抽半汤勺 | 料酒一汤勺 | 盐少许 |
1/6. 胡萝卜切滚刀块,蒜瓣切片,姜切片,其他辅料准备好
2/6. 排骨冷水入锅焯水后捞出沥干待用。
3/6. 重新起锅,倒油,下大葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味后,再下排骨和豆瓣酱,大火炒两分钟。
4/6. 倒入清水没过锅里的食材,入冰糖、老抽、生抽、料酒,少许盐。炖20分钟左右。
5/6. 下胡萝卜,继续小火炖20分钟
6/6. 大火收干汤汁,边翻炒,出锅。
1.加水炖的时候最好一次加够,如果中途需要加水那也一定要加热水。