主料 | ||
莴苣1根 | 肥牛200克 | |
辅料 | ||
小麻油适量 | 美极鲜酱油适量 | 芝麻酱适量 |
葱段适量 | 姜片适量 | 红辣椒适量 |
醋适量 | 盐适量 |
1/9. 烧锅开水, 在水中加入姜片, 葱段和适量的料酒;
2/9. 水开后, 加入肥牛片;
3/9. 用筷子迅速的散开, 待水开后将肥牛捞起;
4/9. 准备好盘子, 在底部铺好莴苣丝;
5/9. 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上;
6/9. 在表面上撒些红辣椒粒;
7/9. 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油,醋和适量盐,再加入点小麻油;
8/9. 搅拌均匀;
9/9. 放入调料勺中, 与菜一起端上桌, 吃时搅拌均匀即可。
白灼菜相对来说简单,只要注意以下几点:1. 在开水中加入姜片, 葱段和料酒是为了给肥牛去腥;2. 注意肥牛焯水时间不要太长, 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩;3. 白灼菜的调味,可以随意, 我选用了芝麻酱为底;4. 在底部垫些青菜, 让营养更全面, 也菜色更丰富。