主料 | ||
面粉200克 | 水55克 | 砂糖50 |
猪油80克 | ||
辅料 | ||
面粉120克 | 红豆馅适量 | 蛋黄液适量 |
芝麻少许 | 猪油60克 | 色拉油少许 |
1/7. 水油皮:将“主料”里的所有材料活在一起,揉成油皮,静置20分钟
2/7. 油酥:辅料混合在一起(除蛋黄液、红豆陷、芝麻),揉成油酥面团。静置20分钟
3/7. 活好的油酥
4/7. 活好的油皮
5/7. 把油酥面团和油皮分别切成16等分
6/7. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来,收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,折好的面团再次擀开,再次翻折 ,重复2-3次。翻折好的面团静置20分钟 , 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好,将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状
用刀在圆饼周围切12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上
中间刷上蛋黄液,撒上芝麻
7/7. 烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟