主料 | ||
羊蝎子1000克 | ||
辅料 | ||
姜1小块 | 大葱半根 | 小茴香1茶匙 |
孜然1茶匙 | 花椒1汤匙 | 桂皮1段 |
香叶2片 | 干红辣椒5个 | 白胡椒粉适量 |
生抽2汤匙 | 老抽2汤匙 | 盐2茶匙 |
料酒2汤匙 |
1/4. 羊蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净。
2/4. 姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。
3/4. 炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。
4/4. 锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜。