中种椰蓉吐司

1/36. 椰蓉馅：黄油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts
（馅的方子来自孟老师，原方子是蛋黄液，我偷懒放了全蛋液。另外，这个陷的量是做两个吐司的，只做一个请减半）
黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀。

2/36. 分三次加入蛋液，搅打均匀。

3/36. 加入奶粉搅匀。

4/36. 加入玉米淀粉搅匀。

5/36. 加入椰蓉。

6/36. 拌匀后放入冰箱冷藏备用。

7/36. 中种：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。
面包桶内加入水。

8/36. 加入蛋液。

9/36. 加入细砂糖。

10/36. 加入面粉。

11/36. 加入酵母粉。

12/36. 启动揉面程序，揉成团即可，我大概揉了10分钟。

13/36. 把中种放入一个密封容器，放入冰箱，冷藏发酵17小时或一夜。

14/36. 发酵至2.5倍大即可。

15/36. 把发酵好的中种面团直接撕成小块，放入面包桶。

16/36. 加入主面团中的面粉。

17/36. 加入主面团中的糖。

18/36. 加入主面团中的盐。

19/36. 加入主面团中的酵母粉。

20/36. 加入主面团中的蛋液。

21/36. 加入主面团中的水。

22/36. 启动一个15分钟的揉面程序。

23/36. 结束后，检查一下面团的状态，能拉出不结实的膜说明面筋已扩展。

24/36. 加入软化后的黄油，再次启动一个15分钟的揉面程序。

25/36. 程序结束后，检查一下面团的状态，能拉出薄而结实的膜，已到完全阶段，可以做面包了。

26/36. 揉好的面团发酵1个小时。（室温高可发酵半小时）

27/36. 排气后滚圆，放在撒粉或抹油的面板上。

28/36. 擀成一个长方形。

29/36. 在中间位置放入椰蓉馅。

30/36. 把一边的面片向内折叠。

31/36. 把另一边的面片也向内折叠。

32/36. 收口捏好后，把面团翻过来，用刀在中间切上两道，分成三等份。

33/36. 把切口的位置翻到外面，编成辫子状。

34/36. 放入面包桶内。

35/36. 启动发酵程序，默认时间是2小时，发酵至两倍大的时候，关闭发酵程序。