主料 | ||
全蛋32克 | 全蛋25克 | |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 盐2克 | 糖粉30克 |
黄油30克 | 牛奶142克 | 酵母3克 |
奶粉8克 | 糖粉25克 | 黄油25克 |
椰蓉50克 | 牛奶25克 |
1/16. 准备面团材料,高筋面粉250g,全蛋32g,盐2g,糖粉30g,黄油30g,牛奶142g,酵母3g,奶粉8g
2/16. 除黄油其他所有材料进行搅拌
3/16. 面团揉至光滑,放入黄油
4/16. 继续揉至面团完全阶段(取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑)。
5/16. 准备制作椰蓉馅材料,糖粉25g,黄油25g,全蛋25g,椰蓉50g,牛奶25g
6/16. 黄油软化后加入糖粉。
7/16. 黄油打发,分2次加入全蛋液,搅拌至吸收。
8/16. 分2次加入牛奶,搅拌至吸收(略微油水分离不影响)
9/16. 加入椰蓉。
10/16. 拌匀静置备用
11/16. 发酵至2-2.5倍大小,将面团排气后擀成长方形
12/16. 铺上椰蓉馅
13/16. 从一侧卷起。
14/16. 纵向从中间切开。
15/16. 放入吐司模,最后发酵至九分满
16/16. 190度40分钟左右脱模即可