主料 | ||
高筋面粉260克 | 酵母3克 | 老面酵头95克 |
细砂糖30克 | 盐2克 | 淡奶油30克 |
很小的鸡蛋3只(共90左右)克 | 水40毫升 | 黄油25克 |
椰蓉馅适量 | 细砂糖25克 | 椰蓉25克 |
黄油25克 |
1/8. 准备食材
2/8. 加入除黄油外其他所有的食材,揉至扩展阶段,接着加入室温软化好的黄油,揉至完全阶段。这是揉好后的样子
3/8. 开始第一次发酵,共用时35分钟,上海,25度
4/8. 发酵好的样子
5/8. 接下来忘记拍照了。大致是把面团按压一下先排排气,然后压压扁松弛个5分钟。在这5分钟里把椰蓉馅的材料混合一下。
6/8. 松弛后,把面团擀成长30厘米宽20厘米的长方形,把椰蓉馅铺在上面,然后卷起来,收口。接着一头不要切断,分成两股,像编辫子一样编起来,最后放入吐司模
7/8. 第二次发酵用时40分钟,进烤箱前涂上蛋液。烤箱180度,40分钟
8/8. 好棒的椰蓉吐司出炉喽