主料 | ||
排骨适量 | 芬达适量 | 话梅适量 |
辅料 | ||
老抽少许 | 盐适量 | 花椒少许 |
八角少许 | 料酒少许 | 浓缩橙汁少许 |
1/10. 锅内放水烧开,加少许料酒,然后放排骨焯出血水,捞出排骨控净水分备用
2/10. 炒锅放少许油,放入排骨,小火两面煎至微黄色
3/10. 锅内留少许底油,然后放入花椒和八角爆出香味,捞出花椒和八角不要
4/10. 放蒜瓣和姜片煸炒
5/10. 放入煎好的排骨,加少许老抽上色炒匀
6/10. 倒入芬达,芬达的量要完全的没过锅内的排骨
7/10. 放几颗话梅,烧开后加适量盐
8/10. 小火慢炖,等到锅内的汤汁还剩一半的量时,加几滴浓缩橙汁(如果你的话梅比较酸的话,橙汁也可不加)
9/10. 炖至汤汁浓稠,锅内的汤汁完全的包裹到排骨上时,关火出锅即可
10/10. 炖好的排骨,有着特别漂亮的颜色,排骨软烂,味甜,微酸,带着话梅特有的味道