主料 | ||
豇豆干2两 | 猪肉(最好五花肉)一斤 | |
辅料 | ||
老抽1勺 | 生抽2勺 | 料酒3勺 |
冰糖根据个人口味适量 | 葱适量 | 花椒20~30粒 |
大料2瓣 | 桂皮一块 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/4. 把豇豆干泡至发软,然后上锅,水里加少许盐沫过豇豆干,焯水去豆腥,大约十分钟后捞出过凉水,控干备用。
2/4. 葱姜蒜切大块备用,猪肉切块焯水打去浮沫,断生后捞出备用。
3/4. 炒锅加底油,文火加入冰糖炒糖色,冰糖变为金黄色下猪肉块翻炒,加热水沫过猪肉,然后加入葱姜蒜和调味料一切加入(此时不放盐),转大火烧开10分钟。
4/4. 然后加入干豇豆,转小火炖大约20~30分钟分钟,最后加适量盐。