主料 | ||
半片鸭(整鸭)1 | ||
辅料 | ||
花椒粉(花椒)1 | 五香粉1 | 八角1 |
桂皮1 | 葱1 | 姜1 |
料酒1 | 盐1 |
1/5. 做法一 :
半片鸭除毛去尾洗净沥干水分, 姜切片, 香葱打结
2/5. 炒锅烧热转小火,放盐(2汤匙), 花椒粉(1汤匙), 五香粉(少量)翻炒出锅放凉, 均匀涂擦鸭身腌制3小时左右
3/5. 煮锅放水烧开, 放入半片鸭, 放姜, 葱 ,八角(3颗), 桂皮(小片), 倒料酒上盖小火煮30分钟左右, 关火焖30分钟,捞出沥干水份斩块装盘即可
4/5. 做法二:
整鸭(光鸭)除毛去尾洗净, 沥干水分, 用盐均匀涂抹鸭身及肚子里面, 花椒(2汤匙), 姜和葱塞到肚子里腌制3小时左右
5/5. 煮锅放水烧开, 放入整鸭(水没过鸭身), 倒料酒, 放八角(5颗), 桂皮(一片), 上盖小火煮90分钟左右, 放凉,捞出沥干水分,斩块装盘即可