主料 | ||
糯米粉200克 | 绿豆淀粉100克 | 荠菜150克 |
肉糜100克 | 竹笋2小根 | 鸡蛋1颗 |
新鲜香菇一个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 牛奶适量 |
食用油适量 |
1/6. 笋用开水烧几分钟,荠菜放入开水烫一下马上捞起放入冷水里保持鲜绿。搅拌机里放点青菜叶和一些温的牛奶打成绿浆过滤倒入糯米粉中。
2/6. 将糯米粉揉匀后取三分之一做成小汤圆下锅烧熟,捞出与生面继续揉,此时非常粘需要不断添加糯米粉直至不粘手为止,盖上保鲜膜醒20分钟。
3/6. 荠菜,竹笋、肉全部切成馅加入盐料酒打一个鸡蛋拌匀。
4/6. 取一大块揉好的糯米包荠菜馅。
5/6. 包好的青团,包的过程中象是在捏橡皮泥。
6/6. 锅里的水烧开后,青团表明抹油,蒸12分钟左右就可以食用了。
1、除绿豆淀粉外还可以用玉米,澄粉。2、青团的馅可以少些,米粉厚些好吃,不过还是看个人喜欢。