主料 | ||
新鲜大连鲍5只 | 鸡爪6只 | 猪骨8两 |
猪皮1张 | 乌冬面2包 | |
辅料 | ||
干贝15粒 | 金华火腿味火腿肠(应买不到金华火腿片)1根 | 姜6片 |
鲍鱼菇6片 | 西兰花5朵 | 生抽、鸡精适量 |
鲍鱼汁、蚝油适量 | 料酒适量 | 湿淀粉、适量 |
芝麻油、楜椒粉适量 |
1/6. 用高压锅将鸡爪猪骨猪皮凉水煮开倒掉,再重注入纯净水放姜片4用大火压后转小火压一个钟,沥出上汤! 2、新鲜鲍鱼买回来用盐抓一抓表皮冲干净;起锅烧开水下料酒,姜2片灼2分钟取出冲凉水。
2/6. 火腿肠切成粒;干贝用温水泡15分钟后压丝。
3/6. 西兰花和鲍鱼菇用开水煮3分钟捞起备用。
4/6. 起锅水开下乌冬面,芝麻油楜椒粉煮5分钟,捞起备用。
5/6. 用砂锅倒入上汤盖过鲍鱼,下干贝丝火腿粒小火焗30分钟。
6/6. 等砂锅汤汁收到一半时下鲍鱼菇,蚝油鲍鱼汁生抽鸡精焖多15分钟。沟入湿淀粉完毕装盘即可!
一定要熬出上汤用沙锅把鲍鱼焗入味!