主料 | ||
蛋黄三个 | 白糖45克 | 牛奶90克 |
酸奶150克 | 玉米淀粉15克 | 炼乳9克 |
飞饼皮两张 | 无盐黄油(可选)9克 |
1/6. 蛋挞液:按配方份量把蛋黄,牛奶,酸奶,白砂糖,炼乳,玉米淀粉放入容器,搅匀。如果希望有点油,可以把十克黄油融化,倒入后搅匀
2/6. 蛋挞皮:一是可以买现成的蛋挞皮,一个大约1元;二是用飞饼加工,一张飞饼可做六只挞皮,每只成本两角左右。飞饼解冻,撒面粉后卷成卷,放案板上用手搓紧搓长,切成十二等分,像擀饺子皮一样两份放一起,擀饺子皮大小。铺放入挞托里。三是自己用生面饼包裹黄油,反复叠和擀,做千层稣皮
3/6. 倒入七成满挞液,放入面包机底部,烘焙35分钟,烤箱的话烤二十分钟,200℃。
4/6. 烤制出焦糖色,可根据喜好追加5分钟烘焙。
5/6. 成功出炉
6/6. 健康,无油,鲜嫩,细腻,爽滑,奶香四溢的蛋挞
用面包机烘焙的无油酸奶蛋挞,也可以用烤箱做。这是十二只蛋挞的份量。如果做六只,份量减半即可。