主料 | ||
牛奶300毫升 | 糖粉20克 | 鸡蛋2个 |
黄糖75克 | 香草精1毫升 | 凉水 热水适量 |
1/6. 再锅里加入黄糖跟适量凉水,用中火加热 煮到水沸腾,转小火。再熬煮焦糖液的过程中不要搅拌。。可以稍微转转锅。看到锅里得液体变成棕红色糖浆状,能闻到焦糖的气味,千万别糊了。小心的加入热水,千万别烫到。转动锅几下,再熬煮一会看水跟焦糖融合。焦糖液就做好了。趁热把焦糖液倒入容器中。晾凉备用。
2/6. 牛奶加热 放凉备用。
3/6. 鸡蛋加糖粉打散,别打出太多气泡。
4/6. 把晾凉的牛奶缓慢倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,搅拌好的布丁液过筛2到3次加入香草精。然后倒入装有焦糖液的容器中,这是可以轻磕瓶底几下让气泡出来。
5/6. 封口,上蒸锅大火烧开小火蒸15分钟。放凉后放冰箱冷藏,因为我是晚上做的冷藏一晚后第二天就可以吃了!
6/6. 这是蒸好的布丁,因为没有磕好还是会有气泡。
没有香草精的可以不放。