主料 | ||
大肠(盐腌过)三条 | 糯米500克 | 干贝若干 |
海蛎干若干 | 香菇若干 | |
辅料 | ||
鸡精少许 | 生抽少许 | 老抽一点上色 |
姜少许 |
1/6. 忘了拍照.提前腌好的大肠三节,去除肥油,留一点蒸煮过程冒出油,所以糯米不必再放油.
2/6. 香菇十几朵洗净温水泡开.泡开后切丝切粒均可.香菇水留着.干贝海蛎干也泡发,也可用五花肉切粒代替.姜切成小粒
3/6. 少许油爆香姜、香菇,放入干贝海蛎干炒香,倒入泡了两个小时的糯米,少许老抽翻炒着色.倒入香菇水.加开水没过米,加生抽盐鸡精调味,凉后可开好灌入大肠.
4/6. 拿一节大肠,绑一口留一口开始灌,用勺子一勺一勺填,一节肠不用填满.要留3分之1空间给糯米,不然会爆开,扎口然后放到凉水中晃晃,目的是让米和水均匀分布.
5/6. 冷水倒入锅.放入蒸隔、排入米肠,如上一步骤的图一样,半蒸半煮半小时.
6/6. 蒸好了.肠本身的油都冒出来了.趁热就可以吃了.凉了后斜切片放平底锅无油煎下也非常香,也可以裹上蛋液半煎炸.图没拍全sOrry啦!
大肠要提前几天用盐腌下.天气热可以密封好放冰箱保鲜档.