主料 | ||
焦糖液材料适量 | 细砂糖60克 | 冷水25克 |
辅料 | ||
鲜奶鸡蛋布丁材料适量 | 蛋黄2个 | 牛奶250克 |
细砂糖30克 | 香草精1/2小匙 |
1/10. 将主料里的细砂糖和凉水放入小锅中,中小火儿熬制焦糖汁,中间不停用勺子搅拌
2/10. 熬好的焦糖汁放在凉水盆中,搅拌均匀,避免凝固
3/10. 将布丁杯中涂一层色拉油,将焦糖汁倒入,摇晃均匀
4/10. 牛奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡后关火
5/10. 然后加入香草精搅拌均匀
6/10. 先将2个鸡蛋黄打散,之后加入煮热的牛奶液,慢慢倒并且搅拌
7/10. 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
8/10. 将过滤好的鸡蛋牛奶液倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)
9/10. 烤箱180°预热后将烤盘放入烤箱,180度30分钟左右。时间到后可以拿出摇晃一下若没有液体摇晃即可。
10/10. 放凉后,放入冰箱中冷藏再吃,味道更佳。