茄汁鲅鱼

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说句实话，这道菜的造型没有达到我预期的玉米鱼的状态，不过味道还可以

茄汁鲅鱼的做法，共5个步骤

1/5. 将鲅鱼去除内脏，洗净，从脊背处用刀片开，去整状鱼身，在鱼肉的这一面横着斜刀切，注意不要切断，然后再竖着切几刀，加入料酒，盐腌制30分钟以上后稍微控下水

2/5. 在腌制好的鱼身上拍上干淀粉，番茄酱加少许玉米淀粉加水调成汁

3/5. 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。我就是这一步没做好呢

4/5. 炒锅留有一点儿底油，下入调好的番茄汁翻炒至红红的浓稠合适

5/5. 浇到炸好的鱼上即可

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