主料 | ||
奶油芝士175克 | 牛奶65克 | 新鲜芒果215克 |
消化饼干80克 | ||
辅料 | ||
柠檬汁一勺 | 动物性鲜奶油150克 | 鱼胶粉一勺 |
黄油40克 | 细砂糖40克 |
1/12. 准备材料。
2/12. 将消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。
3/12. 将黄油放入预热好的电饼铛中融化,倒入消化饼干碎末里,炒拌拌匀。
4/12. 倒入一小勺牛奶,将拌好的消化饼干面糊均匀铺在磨具的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
5/12. 鱼胶粉倒入小碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
6/12. 在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
7/12. 用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。
8/12. 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗,将鱼胶粉隔水加热溶化成液态,倒入芒果芝士糊里,充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
9/12. 动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
10/12. 将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。拌匀后的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。
11/12. 将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里,将表面抹平。
12/12. 放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,就能轻松脱模了。