主料 | ||
猪肉适量 | 糯米适量 | 葱姜末少许 |
葱花少许 | 小米椒一个 | |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒少许 | 玉米淀粉少许 |
味极鲜酱油适量 | 米醋适量 | 鸡精少许 |
白糖少许 | 老干妈豆豉辣椒酱少许 |
1/8. 糯米加水浸泡4小时以上
2/8. 选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜,加入葱姜末,少许盐,料酒,鸡精,玉米淀粉搅拌成馅儿,最好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了,后面还要调味儿
3/8. 将泡好的糯米滤除水分,猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下,使之沾满糯米
4/8. 如上面这样,将所有的猪肉都做成丸子,沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里,注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟,一般15分钟足够了
5/8. 将蒸好的糯米肉丸子取出,我这个蒸好后几乎没有汤汁,要是有的话就倒入下面做的酱汁里
6/8. 取一小碗,倒入适量的味极鲜酱油,米醋。白糖,再加入少许玉米淀粉调成酱汁,味道嘛随个人喜好,我基本调的是接近鱼香味儿,再将小米椒,绿葱叶切小圈圈儿,
7/8. 将上述酱汁倒入锅里,加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火,勾成薄薄的芡汁
8/8. 将芡汁浇到糯米肉丸子上,再点缀上红色的小米椒圈圈儿,绿色的葱花儿,漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼了