主料 | ||
面粉265克 | 热狗肠10根 | |
辅料 | ||
牛奶1盒 | 发酵粉3克 | 白糖20克 |
黄油适量 | 盐10克 |
1/10. 准备好的用料。
2/10. 85克牛奶,15克高粉拌匀微波炉高火1分钟,其间拿出来搅拌了3次,表面有明显划痕时就可以,再放冰箱冷藏十小时以上。
3/10. 高粉250克加入冷藏好的汤种,发酵粉,白糖,盐揉成光面团。我是用的面包机揉面功能,一共花了半小时。
4/10. 加入黄油揉出膜,继续面包机揉面功能30分钟。
5/10. 有点不放心又摔了几分钟。
6/10. 结果就这样了,彻底放心了!
7/10. 出膜的面团发好,分成大小差不多的小剂子。
8/10. 取其中一份拉成长条。
9/10. 在热狗肠上面绕上一圈,烤箱最高温度加热几十秒后把做好热狗卷放进进行二次发酵。
10/10. 二次发好的热狗卷刷上一层蛋液,烤箱180度,中层,25分钟就可以。