热狗花形面包

1/15. 将23g开水冲入20g高筋粉中，用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。

2/15. 后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约一小时。

3/15. 面团发至两倍大，手指沾粉，中间戳洞，不回缩不膨胀，基础发酵结束。

4/15. 将面团排气，滚圆，分割成6个75g的面团。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5/15. 将香肠去掉头尾备用。

6/15. 将松弛完的面团排气，滚圆，擀成椭圆形，四个角拉一下变成长方形。

7/15. 放上热狗。

8/15. 接口捏紧。

9/15. 两头捏紧。

10/15. 切七刀，均分8份。

11/15. 在烤盘中扭出花形。

12/15. 扭好所有的花形。

13/15. 放入烤箱，进行二次发酵，约40分钟。

14/15. 二发结束后，取出烤盘，给面包表面刷蛋液，中间撒上干罗勒。