主料 | ||
玉子豆腐两条 | 鸡腿菇一条 | |
辅料 | ||
黑鱼子酱少许 | 黄油20克 |
1/5. 鸡腿菇洗净切厚片。
2/5. 玉子豆腐(又名日本豆腐,超市里一管管卖的包装),快刀切成8mm左右的厚片,沥干水装盘备用。
3/5. 低温热锅下黄油至融化。
4/5. 把菇片和豆腐都放在油里煸香,让菇片充份吸收黄油。
5/5. 煸黄后翻面,放入少许高汤焖煮一分钟左右。把豆腐片和菇片装盘,菇片夹在豆腐片中间。剩下的汁加入水淀粉勾芡,浇在豆腐上。再点上黑鱼子酱(没有可以省去。)
菇片吸收了黄油干煸后会十分的香,加上黑鱼子的微咸,加上高汤的味(我在高汤里加入火腿),味道会十分有层次浓郁。
黄油煸菇片(什么大朵的菇都行),我喜欢用来做牛扒的配菜。