主料 | ||
椰蓉100克 | 低粉60克 | 黄油50克 |
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
白砂糖100克 |
1/4. 黄油软化,手动搅打之颜色发白,分次加入白砂糖打发均匀;
2/4. 全蛋液分3-4次加入黄油中,每一次需要搅打均匀再倒入;
3/4. 先放入过筛的60g低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入100g椰蓉,面糊拌匀,盛入裱花袋;
4/4. 烤盘垫纸,将面糊保持一定间距挤出小枣般大小,用汤匙压制成圆片整理成型;入烤箱中层150度9分钟左右边缘上色即可。
以上的方子做成后浓郁十足,但少了些松脆清爽,调整方案2如下,步骤不变:
蛋白3个,蛋黄1个,椰蓉70g ,低粉60g,白砂糖90g,黄油50g