主料 | ||
全麦粉100克 | 富强粉50克 | 虾仁100克 |
红黄彩椒各半个 | 洋葱半个 | 马苏里拉芝士100克 |
蟹柳5根 | ||
辅料 | ||
木鱼花适量 | 牛奶适量 | 番茄酱适量 |
酵母粉适量 | 黄油适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 黑胡椒粒适量 | 橄榄油适量 |
淀粉适量 |
1/15. 准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中,加入适量的牛奶和面;
2/15. 揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜, 醒发面团;
3/15. 基围虾洗净去壳,用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线;
4/15. 处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味;
5/15. 将红黄彩椒和洋葱切成细丝,加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀;
6/15. 准备好其他原材料;
7/15. 用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了;
8/15. 醒发好的全麦面团放入案板上揉一下, 整理成型, 再饧上15分钟;
9/15. 擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中,并用叉子在饼底上叉些小孔;
10/15. 饼底涂抹上一层番茄酱;
11/15. 将彩椒和洋葱丝摆放在表面;
12/15. 再在表面上摆放好虾仁和蟹柳;
13/15. 最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面, 放入预热好180度的烤箱中, 中下层;
14/15. 烤上二十分钟表面芝士融化后,拿出来表面撒些木鱼花, 再放入烤箱;
15/15. 赶紧尝一块。
1. 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主,所以全麦粉和富强粉(饺子粉,或者中筋面粉)是2:1的比例,加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团;也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人随意;
2. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟;
3. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中;
4. 面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士;
5. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化; 拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄;
6. 这次我做的是全麦饼底, 饼底也较厚,因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。