西湖牛肉羹

1/9. 所有食材准备好。

2/9. 香菇泡发洗净切丁，香菜洗净切短段。牛肉剁成肉糜，加1勺料酒，少量盐，少量淀粉，撒些胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3/9. 汤锅加热倒油，放葱姜炒出香味。

4/9. 放腌制好的肉糜下锅滑炒片刻。

5/9. 肉糜全部发白发干后，加入1碗半水烧开。

6/9. 倒入香菇丁一起同煮。

7/9. 汤烧滚后，倒入蛋清，并用筷子轻轻的划开，形成蛋花。

8/9. 再加入水淀粉勾芡。