凉拌金针菇三丝

1/6. 把金针菇切根，摘洗干净。胡萝卜削皮，辣椒洗净

2/6. 胡萝卜切丝，辣椒切丝备用

3/6. 锅中倒水烧开，把金针菇，胡萝卜，辣椒倒入焯一下。（40秒左右就够了，金针菇焯的时间过长的话，容易塞牙）

4/6. 把焯过的原料过冷水泡一下，捞出挤干水分，放入盘中，放盐，白糖（一点点就够了），鲜鸡汁。

5/6. 锅中倒油，烧五成热时放入花椒，炸出香味后，把花椒捞出，炸好的花椒油倒入盘中，再放酱油（凉拌酱油或生抽）米醋，搅拌均匀。