主料 | ||
糯米适量 | 红枣适量 | 蜜红豆适量 |
辅料 | ||
葡萄干适量 | 糖桂花适量 |
1/3. 糯米、红枣用清水泡6小时以上,过夜最佳;蜜红豆提前腌制备用,最好使用红云豆。
2/3. 准备干净粗瓷或耐高温玻璃容器,先铺一层红枣,再铺一层糯米,之后再铺一层蜜红豆或密芸豆,密豆上铺一层糯米,之后依次是红枣、糯米、密豆、糯米。最上层铺红枣,撒上糖桂花和葡萄干,盖上干净纱布。
3/3. 上锅大火蒸2-3小时,转小火蒸5-6小时。中间向蒸锅中加水避免干锅,并向容器的纱布上浇3-4次纯净水。出锅后纵向铲出2cm左右厚度糕体,即可食用。糕体呈红白相间半透明装,入口甜糯。
1. 糯米,红枣,红豆间隔码放。2. 蒸制时间一定要足够,保证所有材料软烂。可使用高压锅蒸制,我用电高压锅最高火力最长时间档位重复3次。 3. 蒸制 过程中要适量加水