主料 | ||
土豆1盘量需要2个中等土豆 | ||
辅料 | ||
蒜泥2勺 | 姜1勺 | 干红辣椒末1勺 |
葱花2勺 | 花椒1/5勺 | 八角(大料)1个 |
白糖1/2勺 | 盐1/2勺 | 味精1/4勺 |
酱油1勺 | 白醋2勺 | 食用油5勺 |
1/6. 土豆去皮切丝,切好的丝放入凉水中,水中放很少量盐;如果土豆切得快,此步骤可以同时烧热水
2/6. 将切好的土豆丝在清水里洗2遍以去掉淀粉
3/6. 将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次沸腾后将土豆丝捞出过凉水
4/6. 待土豆丝凉透后,把蒜末、葱花、姜末、花椒、八角、干红辣椒摆在土豆丝上,然后淋上酱油,撒上盐、味精,均匀淋上1勺醋
5/6. 起油锅倒入食用油,待油热后关火,将烧热的油均匀地淋到配料上,最后再淋上1勺醋
6/6. 拌匀装盘即可享用美食啦。。。
1、土豆丝在沸水中不可以煮的太久,否则不脆
2、个人经验,无论是酸辣土豆丝还是其他的酸辣美味都一定要用白醋,其他的醋做出来的味道都很怪
3、浇热油前加醋是为了用油把醋的香味逼出来,有酸辣土豆丝的感觉