主料 | ||
韭菜一斤 | 鸡蛋五个 | 虾皮一把 |
辅料 | ||
面粉两碗 | 盐两茶匙 | 五香粉两茶匙 |
味精一茶匙 | 胡椒粉一茶匙 | 香油半汤勺 |
1/11. 韭菜摘洗干净晾干。
2/11. 加盐,味精,五香粉,虾皮碎,胡椒粉,香油(或者调和油)搅拌均匀。
3/11. 两饭碗面揉成面团,静止十分钟继续揉至光滑,面要稍微硬些,分成十等份。
4/11. 擀成直径约26厘米的圆。(如果你家的平底锅是小号的,就要做小一点了)
5/11. 在一个面片上铺上韭菜馅,薄薄的一层,只要不露地下的面即可,不要厚啊,放半个鸡蛋,或者一个鸡蛋,随便你。
6/11. 另一个面皮贴上,封口。(一定一定要封严,好好捏压几遍,不然烙的时候裂开就不好了)
7/11. 锅里不放油!最小的火烧平底锅,用手摸着有温度时,用手托着菜盒放进去。
8/11. 放在锅里,先别动,等一会用手转一下,转的动了,就翻个身,另一面转的动了,再翻身。
9/11. 经常给它翻身,不要偷懒让一面熟了再翻另一面,要每隔一分钟就翻身,直到成图九,就可以了。
10/11. 此种方法还可以做白菜的。
11/11. 这个是韭菜鸡蛋的。