主料 | ||
豆腐一块 | 干贝适量 | 虾适量 |
鸡蛋一颗 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒适量 | 香油适量 |
葱末适量 | 生粉适量 | 白糖适量 |
蒜末适量 | 蚝油适量 | 高汤适量 |
1/18. 准备好所有材料
2/18. 把虾挑去虾线剁成虾泥
3/18. 干贝放入水中泡半个小时(我买的干贝是七八分干的,所以洗干净就可以啦)。
4/18. 干贝水中放入葱段、姜片,放入锅中蒸半个小时,这样可以更好的去除干贝的腥味
5/18. 蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝
6/18. 豆腐是超市买的成盒的一盒,放入一些干贝丝
7/18. 再放入虾泥,虾泥可以更好的提鲜,并且使豆腐吃起来口感弹牙(也可以再加一些香菇丁,这样做出来的豆腐会更加的鲜香,因为今天去超市忘记买了所以就没有放)
8/18. 然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉,并打入一颗鸡蛋
9/18. 最后将豆腐抓的越碎越好
10/18. 锅中放油,油温六成热的时候放入锅中炸制(油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳,锁住了里面的水分,吃起来更加的外焦里嫩;每挖一下豆腐勺子要蘸一下水,这样的话豆腐才不会和勺子粘连)
11/18. 炸好的豆腐先摆在盘中
12/18. 锅中放入少许油
13/18. 放入少许糖、蒜末炒香
14/18. 加入适量蚝油
15/18. 加入高汤,家里没有高汤直接加的水
16/18. 放入少量刚才处理好的干贝丝
17/18. 加些水淀粉收汁
18/18. 把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦
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