主料 | ||
高筋面粉215克 | 蛋黄1个 | 牛奶65克 |
奶粉15克 | 清水100克 | 黄油25克 |
卡仕达酱适量 | 白砂糖40克 | 盐2克 |
酵母4克 |
1/17. 我一般把黄油是放在冰箱冰冻室的,所以先把黄油拿出来,让它回一下温。
2/17. 把卡仕达酱的配料都放在锅里。
3/17. 用小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,成糊状就可以关火了,稍冷却后放冰箱冷藏一个小时。
4/17. 卡仕达酱冷藏好后,把面团的配料除黄油外都倒在面包机里,把卡仕达酱也放进去,一般液体放最下面。
5/17. 用面包机的搅拌功能先搅拌20分钟。
6/17. 20分钟后再把黄油放进去再搅20分钟,黄油不需要融化成液体,软化就可以了。
7/17. 发酵至2倍大,现在的天气,我大概用了50分钟吧。
8/17. 第一次发酵好后,把面团取出来排气,排好气后,把面包分成三等份,揉圆,松驰15分钟。
9/17. 吐司模里刷油,我这个好象是不沾的,但为了保险起见,我还是刷了一层油。
10/17. 把松弛好的面团擀开。
11/17. 然后从上至下卷起来,卷紧,注意最好把光滑的一面朝外,这样做出来表面才好看。
12/17. 收口朝下放在吐司模里,进行第二次发酵。
13/17. 按君之的方法,在烤箱下层放一盘热水,然后把面团放在烤箱里发酵,我没有吐司盖,所以发到8分满就差不多了。
14/17. 发酵好后,在面团表面刷一层鸡蛋液。
15/17. 再上面撒一些芝麻做为点缀。
16/17. 烤箱下层,180度,30分钟就可以了。
17/17. 非常松软,味道很好,第二天切成片后还可以用来做三明治。