微波炉轻芝士蛋糕

1/18. 奶油奶酪加牛奶、黄油，中火隔水加热融化。期间用筷子搅拌均匀

2/18. 融化后成浓稠细腻的糊状，并放入冰箱中冷藏。

3/18. 将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。

4/18. 把蛋黄放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打发成如图所示时加入5g白糖。

5/18. 继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。

6/18. 继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。

7/18. 这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！

8/18. 把奶油奶酪糊取出，加入蛋黄。

9/18. 搅拌成浓稠细腻的糊状。

10/18. 低筋面粉和泡打粉（可不加）过筛倒入奶油奶酪糊中，之字形搅拌均匀，直到不见到面粉颗粒为止。

11/18. 将打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看见蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀（千万不要打圈）。

12/18. 将11中的面糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀。

13/18. 搅拌后就是这样了，比较浓稠但还是液体。

14/18. 倒入塑料模具中，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。

15/18. 微波炉预热：用陶瓷碗装1碗水放进微波炉里，中火加热2分钟。

16/18. 2分钟后，装水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加热5分钟。

17/18. 5分钟后，不要马上把蛋糕和陶瓷碗取出（否则会回缩地很厉害！），在微波炉里放置30分钟。