韭菜合子

1/7. 韭菜清洗干净放一边控干，鸡蛋上油锅炒散（炒得稍老些嫩了会有腥味）放一边待用

2/7. 面粉先用热水烫一部分剩下用温水，刚烫好的面揉时会粘手可以在边上准备一碗清水随时清洗。揉到一起的面盖上布放一边醒。醒20分钟时揉几下让面充分和在一起接着再醒10分钟。

3/7. 在等面醒透的时候可以把控干水份的韭菜切碎。面醒好时再拌陷，早了会出水的。

4/7. 把切碎的韭菜鸡蛋放一起用盐味精顺时针搅拌（这里也可以放花椒面，我喜欢吃菜的本身味道所以才没放）再倒上豆油顺时搅拌陷就做好了。

5/7. 面剂要比包饺子的大些擀圆添陷对折按严实。

6/7. 中火煎制两面成型时烹水闷面鼓起就烙好了。