包菜肉馅灌汤包

1/12. 酵母，杯子，温水（30-40度）备用。

2/12. 取一小勺干酵母。

3/12. 用温水把酵母化开，静置5分钟让其活化。

4/12. 取适量面粉（没称，随意倒的），加入少量白糖，搅拌均匀。

5/12. 待酵母活化后，将酵母水加入面粉中，并少量多次叫温水，和成光滑的面团。盖好盖子，放温水浴中发酵。

6/12. 面团发酵快好的时候，剁好肉末（剁的时候加盐调味）。

7/12. 把包菜切细。

8/12. 肉末，包菜和猪皮冻一起，加适量调和油和生抽，搅拌均匀。

9/12. 面团发酵至原来的2倍大时，重新揉成光滑的面团。

10/12. 取适量面团搓成一条，切成适量大小剂子，用擀面棒擀成中间厚两边薄点的面皮，加入馅料，包成包子。

11/12. 包子放置醒30分钟左右，蒸架上铺一条洁净润湿的布，摆好包子，冷水锅开始蒸。