客家酿豆腐

1/6. 香菇水发30分钟后切粒

2/6. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。

3/6. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。

4/6. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。

5/6. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。