山西过油肉

1/3. 把里脊肉切片，用鸡蛋和淀粉拌匀。

2/3. 往锅内倒适量油（稍微多一点），油热后把拌好的肉片下锅，放入花椒大料，喷醋、料酒。然后下洋葱、青红椒，倒入少许老抽，此时先放一小部分盐，翻炒片刻后，放入木耳，最后再放入一点盐、倒入生抽翻炒片刻便可起锅了。