主料 | ||
黑巧克力90克 | 黄油65克 | 鸡蛋70克 |
细砂糖45克 | 香草精3滴 | 高筋面粉40克 |
辅料 | ||
芝士100克 | 细砂糖25克 | 香草精2滴 |
鸡蛋20克 |
1/11. 材料:芝士(需室温软化),黄油和巧克力,香草精,细砂糖,高筋面粉,鸡蛋。其中上面的用料单中,主料是制作布朗尼面糊,辅料是用来制作芝士糊。这个份量可用于制作两个小号布朗尼蛋糕。
2/11. 黑巧克力和黄油切小块装入碗内,隔热水融化。
3/11. 加入45克细砂糖搅拌均匀。
4/11. 稍微放凉一些后,加入打散的蛋液和3滴香草精,拌匀。
5/11. 加入过筛面粉,拌匀后成布朗尼面糊。
6/11. 芝士室温软化后,加入25克细砂糖和2滴香草精,用电动打蛋器打至无颗粒感。
7/11. 加入20克蛋液,拌匀。
8/11. 这是做好的芝士糊和布朗尼糊。
9/11. 模具使用小号布朗尼蛋糕模,先倒入模具一半高度的布朗尼糊,再倒入一些芝士糊。交替2-3次倒入两种糊,最后九分满即可。
10/11. 用竹签划出大理石纹路。
11/11. 烤箱以190度预热,上下火,中层烤25-30分钟。蛋糕放凉后,脱模切片即可。