主料 | ||
猫耳朵200克 | 豆角200克 | 土豆100克 |
红薯100克 | 西红柿2个 | 鸡毛菜30克 |
纯瘦猪肉50克 | 豆干3片 | 大葱少许 |
生抽少许 | 鸡汁适量 | |
辅料 | ||
盐10克 | 植物油适量 | 鸡精适量 |
1/12. 瘦猪肉洗净切丁,豆干切丁,放入碗中加少许生抽腌制
2/12. 西红柿切块,鸡蛋打散备用
3/12. 豆角洗净掰成7cm左右的段,土豆、红薯去皮切块备用
4/12. 锅内入油烧至6成热,倒入腌制好的瘦猪肉和豆干,加生抽炒至略微焦黄倒出备用
5/12. 另起锅入油,烧至5成热,入大葱爆香,下豆角、土豆、红薯翻炒3-4分钟
6/12. 加足量清水淹没豆角、土豆、红薯,待水煮沸后,加少许生抽和鸡汁搅拌均匀,加盐少许
7/12. 将炒好的肉丁和豆干倒入锅中与豆角同煮10分钟左右
8/12. 另起锅炒西红柿鸡蛋备用
9/12. 汤锅内入足量清水煮沸,将猫耳朵倒入
10/12. 待水沸腾后,稍煮40-50秒,加一碗清水。如此反复3次至猫耳朵煮熟
11/12. 将鸡毛菜放入锅中煮至断生
12/12. 将煮好的豆角和西红柿倒入锅中与猫耳朵同煮3分钟左右,加适量盐和鸡精即可食用