主料 | ||
面粉一杯(约100)克 | 玉米淀粉一杯 | 黄油100克 |
熟蛋黄三个 | 盐1/2小勺 | 白糖1/3杯 |
1/8. 煮三个水煮蛋,将蛋黄取出,放到筛网上。用手按着使蛋黄通过筛网,变成蛋黄粉末。
2/8. 将黄油放入盆中在室温下略略软化。加入盐和糖。用打蛋器打到蓬松,颜色变浅。
3/8. 加入蛋黄粉末,搅拌均匀。
4/8. 将玉米粉和面粉混合均匀,过筛。加入打好的混合物中。用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。
5/8. 将冷藏好面团取出,切成小块。将小块揉成球。
6/8. 将小球放适当间距在烤盘上,用大拇指压扁,压扁时,饼干周围应出现自然裂纹。
7/8. 做好一盘小饼干,放入烤箱中上层,170摄氏度。烤18分钟左右。可以时不时观察烤箱中的情况,边缘略有焦黄即可。
8/8. 取出,稍微晾凉,装盘即可。
1.煮水煮蛋时尽量煮的时间长一点,蛋黄偏干比较好过筛成为粉末。
2.这个分量大概有两烤盘。若要加量或减量可以按比例适当改变。