戚风蛋糕

1/10. 蛋清蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的盆中。40g牛奶+30g玉米油搅拌至完全混合看不出明显油星

2/10. 筛入40g低粉稍拌至无干粉即可，不要多拌

3/10. 加入两个蛋黄彻底拌匀，注意翻拌，不要画圈搅拌，得到光滑细腻蛋黄糊

4/10. 150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，如图。

5/10. 1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

6/10. 再加1/3蛋白翻拌均匀

7/10. 混合好的面糊倒会蛋白盆与最后1/3蛋白翻拌均匀

8/10. 倒入模具，震出气泡，放入150度烤箱中下层50分钟。

9/10. 烤好后立刻出炉，震出热气立刻倒扣，冷却后脱模