无锡排骨

1/6. 猪小排放入冷水锅中焯水后捞出备用，并留下汤。

2/6. 葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。

3/6. 排骨下锅加入料酒，加入一勺糖煸炒至出油，稍候加入盐、鸡精继续煸炒。

4/6. 排骨至七成熟时，加入番茄酱，翻炒均匀，倒入之前煮肉的汤，加盖焖制。

5/6. 起锅前，倒入米醋，收干汤汁。