主料 | ||
黄油45克 | 低筋面粉64克 | 糖粉27克 |
全蛋液8克 | 速溶咖啡粉1.8克 | 热水1.35克 |
1/7. 咖啡粉加水调匀备用,黄油软化后,加入糖粉,用手动打蛋器均搅打均匀
2/7. 分次加入蛋液,打发黄油
3/7. 打好的黄油体积膨大,颜色稍微发白,质感光滑细腻
4/7. 倒入咖啡液,搅拌均匀
5/7. 筛入低粉后拌匀成均匀的面糊
6/7. 装入裱花袋,挤出自己喜欢的形状
7/7. 根据自家烤箱的脾气,190度左右,放中层或中上层,烤10分钟左右,咖啡曲奇要注意观察上色情况,最后几分钟一定要盯仔细了,成品出炉,满屋香味,尝一口,酥脆的口感加上咖啡香浓的味道,让人停不下口
1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。