主料 | ||
肉馅200克 | 馄饨皮150克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
芝麻酱适量 | 姜适量 | 虾皮适量 |
小葱适量 | 蚝油适量 | 红椒油适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 淀粉适量 |
盐适量 |
1/13. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
2/13. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
3/13. 向上折叠两下;
4/13. 折叠成条状后将两端折在一起;
5/13. 用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;
6/13. 将所有的馄饨包好备用;
7/13. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
8/13. 准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
9/13. 烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;
10/13. 馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
11/13. 放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;
12/13. 如果喜欢可以撒些虾皮等;
13/13. 吃时搅拌均匀就可以啦。
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3. 其他的就好办了, 将馄饨煮熟, 拌入自己喜欢的调味料即可。