麻酱拌馄饨

难度普通
口味酱香
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具煮锅

斯佳丽WH

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主料
肉馅200克	馄饨皮150克	虾皮适量
辅料
鸡蛋1个	芝麻酱适量	姜适量
小葱适量	淀粉适量	蚝油适量
红椒油适量	酱油适量	醋适量
盐适量

麻酱拌馄饨的做法，共13个步骤

1/13. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；

2/13. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3/13. 向上折叠两下；

4/13. 折叠成条状后将两端折在一起；

5/13. 用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6/13. 将所有的馄饨包好备用；

7/13. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8/13. 准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9/13. . 烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10/13. 馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11/13. .放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12/13. 如果喜欢可以撒些虾皮等；

13/13. 吃时搅拌均匀就可以啦。

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小窍门

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。

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