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清汤牛肉面

清汤牛肉面

虎妈尚菜

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天渐冷,总想做些饱暖的汤水面,滋补又舒服。
牛肉面、羊肉面、鱼汤面、骨汤面、鸡汤面,等等的挨着来。
小时候,一碗飘着葱花、猪油花的酱油面,总能让人连汤带面地吸溜干净。
无穷滋味是记忆中那些逝去的优美片段之一。
如今饱食终日,回归简单朴实势在必得,清汤的各种面就好。
看似淡之原色原味,实则绚烂鲜浓,返璞归真的沁人心脾。
宠爱ta的胃,自然就留得ta的心。
难忘的回味,悠长地串起所爱的每个人。
清汤牛肉面。
清而不寡,鲜而不俗,风味浓郁。

主料
牛肉700克
辅料
3片1段花椒数粒
八角1颗香叶2片料酒一点点
白酒一点点米醋一点点青菜几根
适量

清汤牛肉面的做法,共6个步骤

清汤牛肉面的做法图解1

1/6. 牛肉洗净后切成稍厚的片。

清汤牛肉面的做法图解2

2/6. 牛肉片跟冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血抹飘起即可捞出。

清汤牛肉面的做法图解3

3/6. 将锅洗净,放入足量热水、牛肉,以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒,再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

清汤牛肉面的做法图解4

4/6. 大火煮开后转小火,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行,这样焖煮2小时左右即可。

清汤牛肉面的做法图解5

5/6. 根据食用的人数,倒适量的牛肉汤在小锅中,开锅后下入面条煮熟。

清汤牛肉面的做法图解6

6/6. 最后加入牛肉块、青菜,再加入盐调味即可。

小窍门

1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉,没有冷冻过的,这样鲜香味才浓。
2.煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快,还有去腥的作用,味道也就更鲜美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足,并且小火焖煮,让汤汁既多还又味浓。
4.为保证汤色的清,最好将调味的材料放入料理盒,或者茶包中,这样煮好后方便全部取出。
5.面条要用易煮易熟的细面,开锅两滚就好,这样不至于挥发太多的汤汁,也能保持汤色的清寡。

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营养信息

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  • 清汤牛肉面热量875 千卡
  • 脂肪2 克
  • 蛋白质27.47 克
  • 碳水化合物0.2 克
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