主料 | ||
低筋面粉100克 | 玉米淀粉100克 | 黄油100克 |
辅料 | ||
熟蛋黄2个 | 细砂糖50克 | 盐1克 |
1/12. 黄油切小块放大碗里面软化
2/12. 黄油软化后加入细砂糖和盐
3/12. 用打蛋器打发,到体积膨大,颜色变浅,膨松状就可
4/12. 煮熟的鸡蛋,把蛋黄挑出。
5/12. 用面粉筛把蛋黄过筛,用手指把蛋黄压下去,就过筛了
6/12. 过筛的蛋黄和黄油糊混合均匀,用橡皮刮刀搅拌
7/12. 倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀
8/12. 揉好的面团,略微干,不过分湿润,但是也不会因干燥而散开。
9/12. 每次摘一小块面团,搓成小圆团
10/12. 放在铺好锡纸的烤盘里,用大拇指压扁。会自然散开,如菊花状。全部做好后放入预热烤箱中上层,170度15分钟。当看到边缘稍微焦黄时就可以拿出了
11/12. 烤好的饼干
12/12. 马格丽特菊
1、鸡蛋一定要煮全熟,冷水下锅煮,大约10分钟,煮熟后放入冷水冷却
2、蛋黄过筛时,一定要用手一点点的给压下去,不然过不了网筛
3、饼干不好制作时,可以把面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏1个小时,再取出来做小饼干