焦糖苹果蛋糕

1/7. 焦糖的做法：
1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。
2、开小火，我家是电磁炉我开了两个灯。
3、不停的搅拌，直到糖水变成黄褐色，粘稠。
4、将糖浆倒入蛋糕模具里，转下，让糖浆能平铺在模具底部，放边上待凉。

2/7. 蛋糕的做法：1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，待用，鸡蛋一定要室温放一会。

3/7. 将黄油（我用了奶油+黄油+色拉油）加糖打发到羽毛状态，就是看上去一丝一丝的，然后放入蛋黄，一个一个的放，搅拌均匀一个，再放第二
个，接着放入20ML的牛奶，继续搅拌均匀。分三次撒入面粉放入，混合均匀，放边上待用。如果期间黄油会凝固，那么就隔水混合材料即可。

4/7. 蛋白打出来大泡泡后，放入约20G的糖，继续打到大泡泡变泡沫了，再入20G的糖。继续打到出现一丝丝纹理了，再放入剩下的糖，再放几滴白醋后一直打到干性打发为止。我是手动打发的，时间我用了大约15分钟，很简单的。

5/7. 此时烤箱可以预热了，160° 5分钟左右。
5、将打发的蛋白，和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。
6、将苹果切片，放在放凉了的焦糖上面，倒入混合好的面糊，震两下

6/7. 放入烤箱140° 40分钟。每个人的烤箱不一样，按照平时你考戚风的时间差不多了。