主料 | ||
里脊肉(五花肉)适量 | 土豆适量 | 鸡蛋适量 |
面粉适量 | 生粉适量 | 花椒粉适量 |
辅料 | ||
五香粉适量 | 鲜辣粉适量 | 老姜适量 |
料酒适量 | 老抽适量 |
1/5. 里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。
2/5. 土豆去皮切片码盘,撒少量盐。
3/5. 炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量) 、鲜辣粉(少量)、炒香, 炒到面粉变色关火 。
4/5. 生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释,腌好的肉裹上生粉糊。再均匀的沾上炒好的面粉码盘。
5/5. 蒸锅放水烧开 ,隔水放入蒸肉,上盖中火蒸20分钟即可。 注:传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉,有些人家里不备这类材料。这款粉蒸肉简单易学,不用为材料不全而懊恼,味道也不错,里脊肉也可以换成五花肉。
天气渐渐转凉,吃饭时来一碗热腾腾的粉婆婆土豆粉是一种享受,其中有菜、有主食,还有汤,有的还有肉,既美味又方便,也比较符合膳食多样化的原则。但这种美味不是人人都可以常吃的。